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    トーマスフェアの反省

    • 2015.11.06 Friday
    • 08:32
    長期にわたるイベントで、私なりに反省すべき事がありました。 その中でも、次回は避けなければならない3つの事柄があります。
    1)フランクフルトの中がまだ温まっていないものを提供してしまった(1例)。     
     ​改善:ホットプレートでタイマーをかけて焼いていたので、中まで温まっていると思い込んでいた。 ホットプレート上のフランクフルトの位置をこまめに変えればよかった。 次回はタイマーだけでなく、フランクフルトの位置にも気を配る。

    2)ビールが凍ってしまった(1例)。    
     改善:ビールは冷凍庫で冷やした方が冷たくて美味しい。 暑い時期は、外気温の関係で中々凍る事が無かったが、10月位になると外気温も下がり凍りやすくなる。次回は、外気温を考慮してビールを冷やす。 冷凍庫から冷蔵庫への移動も、気を配りながら行う。

    3)焼きラーメンの提供が遅くなり、お客様に迷惑をかけてしまった(10月に入ってからの数日)。  
     改善:もっと早く焼きラーメンを仕上げる事の出来る調理器具を購入して、調理にあたる。

    以上が反省点と改善策です。1)と2)は、各々1例でしたが、提供物に気配りが足りない事が原因でした。 他の提供物でも起こり得る事なので、十分に注意しながら出店したいと思います。 3)については、鉄板焼き器を購入し、調理をするようにしました。これで焼きラーメンの提供時間が短縮できたと思います。

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    • 2015.12.07 Monday
    • 08:32
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      コメント
      トーマスフェアーの駐車場でお話をしたものです。何度か会場には行ったので、私なりに気がついたことをコメントします。そばやうどんを販売していたお店。ここは、冷たいそばやうどんは貯め水で冷やしているようでした。不衛生です。パスタも、細いサラダ用の麺で、ナポリタンはソースを和えるだけ。ミートを食べたけど、細麺にミートソースはあわない。撃沈でした。
      荒神の庄さんは、味は露天離れして美味しいけど、提供が遅い感じでした。実は、ナポリタンも食べたんですが、やっぱり美味しかったです。チキンは食べなかったので、コメントなしです。
      カキ氷のお店。高校生バイト?と一緒にお酒を飲みながら、氷のぶつけ合い。最低です!
      富士宮焼きそばのお店。私も、違う焼きそばを出しているのを見ました。なので、焼きうどんを食べたけど、ホルモンが硬く、にんにく風味もいただけなかったです。半分以上捨てました。ゴミ箱にも同じような感じで捨てられているのを見ましたよ。
      ジャンボ串焼きのお店。ここは、初めの頃に一度食べました。朝早かったのですが、すでに焼いてある串焼きが結構ありました。昨日の残りなんでしょうね。肉も硬く噛み切れませんでした。小耳に挟んだ話では、のどに詰まらせて、死んだ方もいたそうです。
      行政や商工会。管理が出来ていないと思いました。まがい物の富士宮焼きそばを提供したことがわかれば、出店させるべきではないでしょうね。観光客に失礼です。その他のお店でも、問題点が山の様。やりっぱなし感が半端じゃなかったです。もっと、勉強すべきです。
      • 近場キャンパー
      • 2015/11/25 2:30 PM
      私もトーマスフェアで凄いものを見ました。アユの塩焼きなんですが、魚を焼くところに頭や骨が捨ててあり、すごい数のハエがたかってました。弱い人だと、お腹が痛くなるかも。
      • やま
      • 2015/11/25 4:14 PM
      近場キャンパーさん、やまさん、コメントありがとうございます。この類いのコメントで、以前に大変な事になったので、簡単にコメントを書かせていただきます。
      そばやうどんを販売していたお店:その通りです。食材の使い方についても、同意見です。
      私は、一応機材も購入し、早く商品を提供出来る様に投資しました。
      カキ氷のお店。その通りです。
      富士宮焼きそばのお店。その通りです。ホルモン焼きうどんにしても、同意見です。
      ジャンボ串焼きのお店。その通りです。
      行政や商工会。観光客に失礼な点は、私も感じました。
      アユの塩焼き。その後、凄い事になっていました!
      • 酒遊:WEB MASTER
      • 2015/11/25 8:25 PM
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